PUMPKIN-BENIFITS-AND-USE-MALAYALAM

 മത്തങ്ങയുടെ ഗുണങ്ങൾ അറിഞ്ഞാൽ നിങ്ങൾ ഞെട്ടും!

 നമ്മുടെ വീട്ടിലെ പറമ്പിൽ സാധാരണയായി കൃഷി ചെയ്തുവരുന്ന ഒന്നായിരുന്നു മത്തങ്ങ. എന്നാൽ കൃഷിഭൂമി കുറഞ്ഞു വന്നതോടെ മത്തങ്ങയുടെ ഇടം നമ്മുടെ വീട്ടുവളപ്പിൽ നിന്ന് അന്യമായി. ടെറസ് കൃഷി ചെയ്യുന്ന പലരും ഇപ്പോഴും മത്തങ്ങ കൃഷി ചെയ്യാറുണ്ട്. ഏതായാലും പൊതുവിൽ മത്തങ്ങ നമ്മുടെ പറമ്പുകളിൽ കുറഞ്ഞു വന്നിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ മത്തങ്ങയെ നന്നായി മനസ്സിലാക്കിയാൽ ഒരു മത്തൻ ചെടി വീട്ടുവളപ്പിൽ നടാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിച്ചു പോകും.  മത്തങ്ങയുടെ വലിപ്പം പോലെ അത്രത്തോളം ഗുണങ്ങൾ നിറഞ്ഞതാണ് പച്ചക്കറികളിലെ ഈ താരം.  ശാസ്ത്രീയമായി…

Read More
how-to-control-bitter-gourd-bitterness-

പാവക്കയുടെ കയ്പ്പ് പ്രശ്നം ആണോ? വഴി ഉണ്ട്

 ഇത്രയധികം ഗുണങ്ങൾ ഉള്ള പാവയ്ക്ക കയ്പ്പുണ്ട് എന്ന് കരുതി ഒഴിവാക്കണോ? ഒരിക്കലും ചെയ്യാൻ പാടില്ല. ഭക്ഷണത്തിൽ ഉറപ്പായും കൊണ്ടുവരേണ്ട ഒന്നുതന്നെയാണ് പാവയ്ക്ക. എല്ലാ പ്രശ്നങ്ങൾക്കും ഒരു പരിഹാരം ഉണ്ട് എന്ന് പറയുന്നതുപോലെ പാവയ്ക്കയുടെ കയ്പ് മാറാനും ഉപാധികൾ ഉണ്ട്. കേവലം ഒരുവഴി എന്നു മാത്രമല്ല ഒരുപാട് വഴികൾ ഉണ്ട്.നിരവധി വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയ ഒരു പച്ചക്കറി ഇനമായ പാവക്കയുടെ കയ്പ് മാറ്റാൻ ഇങ്ങനെ ചെയ്തു നോക്കുക.  ഉപ്പിന്റെ ഉപയോഗമാണ് പാവക്കയുടെ കയ്പ്പ് കുറയ്ക്കാൻ പറ്റിയ  ഫലപ്രദമായ ഒരു…

Read More
Drumstick-leaves-with-curd-curry

നാടന്‍ രുചിയില്‍ തൈര് ഒഴിച്ച മുരിങ്ങയില കറി

മുരിങ്ങയില എല്ലാവർക്കും വളരെ സുപരിചിതമായ ഒന്നാണ്. ഒരു കപ്പ് മുരിങ്ങയിലയിൽ പ്രോട്ടീൻ, വൈറ്റമിൻ എ, ബി, സി, ഇ, ഫോളേറ്റ്സ്, പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള ധാതുക്കൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കൂടാതെ, ഇവയ്ക്ക് ആന്റിഫംഗൽ, ആന്റി വൈറൽ, ആന്റീഡിപ്രസന്റ്, ആന്റി ഇൻഫ്ലമേറ്ററി ഗുണങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മറ്റൊരു തരത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ മരുന്നായും, ഭക്ഷണമായും ഉപയോഗിക്കാൻ പറ്റുന്ന ഒന്നാണ് മുരിങ്ങയില. നാടൻ കറികളിൽ എടുത്തു പറയേണ്ട ഒന്നു തന്നെയാണ് മുരിങ്ങയില കൊണ്ടുള്ള കറികൾ. തോരനായും, ചാറു കറിയായും, സൂപ്പായും അങ്ങനെ…

Read More
chena-payar-mezhukkupuratti

വയറും മനസ്സും നിറയ്ക്കും ചേന- പയർ മെഴുക്കുപുരട്ടി

പല രൂപത്തിൽ നമ്മുടെ മുൻപിൽ എത്തുന്ന രണ്ടു വിഭവങ്ങളാണ് ചേനയും, പയറും. ഇവ രണ്ടു കൂടിച്ചേർന്നുള്ള കോമ്പിനേഷൻ ആണെങ്കിൽ രുചിയുടെ കാര്യത്തിൽ യാതൊരു വിട്ടുവീഴ്ചയും ഉണ്ടാകില്ല. ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡ്, സിങ്ക്, സിലീനിയം, മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ് തുടങ്ങിയവയെല്ലാം ചേനയിൽ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. വിറ്റാമിൻ ‘സി’ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ, ചേന അണുബാധകളെ ചെറുക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, കൂടാതെ ശക്തമായ ആന്റി-ഓക്‌സിഡന്റ് ഗുണങ്ങളുമുണ്ട്.ഉയർന്ന നാരുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ഇത് നല്ല ദഹനത്തെ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ശരീരത്തിൽ ഹോർമോൺ സന്തുലിതാവസ്ഥ നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നതിനാൽ…

Read More
vazhakoombhu-thoran

വിളർച്ചയകറ്റാന്‍ ബെസ്റ്റാണ് വാഴക്കൂമ്പ് തോരൻ

വാഴയുടെ “ഹൃദയം” അതാണ് വാഴക്കൂമ്പ്. ചിലയിടങ്ങളിൽ ‘കുടപ്പൻ’ എന്നും, ‘ചുണ്ട്’ എന്നും ഇതിന് വിളിപ്പേരുണ്ട്. നമ്മുടെ നാട്ടിൽ സുലഭമായി ലഭിക്കുന്ന ഈ വാഴക്കൂമ്പിന് വാഴപ്പഴത്തേക്കാൾ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. വിറ്റാമിൻ എ, വിറ്റാമിൻ സി, വിറ്റാമിൻ ഇ, പൊട്ടാസ്യം, ഫൈബർ എന്നിവയാൽ സമൃദ്ധമാണ് ഈ വാഴക്കൂമ്പ്. വാഴക്കൂമ്പ് പാകം ചെയ്തു തൈരിനൊപ്പം ചേർത്തു കഴിക്കുന്നത് ആർത്തവ വേദനയകറ്റും. ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഇരുമ്പ് സത്ത് വിളർച്ചയകറ്റാനും ഫലപ്രദമാണ്. രക്തത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന അധിക പഞ്ചസാരയെ നീക്കം ചെയ്യാനും വാഴക്കൂമ്പ് സഹായിക്കുന്നുണ്ട്. ഇതിലുള്ള…

Read More
tomato-aviyal

പതിനഞ്ചു മിനിട്ട് കൊണ്ട് തക്കാളി അവിയൽ

അവിയൽ എന്ന് കേൾക്കുമ്പോൾ തന്നെ നമ്മുടെയൊക്കെ മനസ്സിൽ ഓടി എത്തുക മുരിങ്ങക്കോലും , ചേനയും , ഏത്തക്കായും, പടവലങ്ങായും, കാരറ്റും അങ്ങനെ നിരവധി പച്ചക്കറികൾ അടങ്ങിയ ഒരു വിഭവം ആണ്. എന്നാൽ അവിയൽ കൂട്ടണം എന്ന് ആഗ്രഹിച്ചിരിക്കുമ്പോൾ കൈയിൽ അതിനുള്ള പച്ചക്കറി ഒന്നും ഇല്ലെങ്കിലോ? ആകെ ഉള്ളതാകട്ടെ തക്കാളിയും, പച്ചമുളകും മാത്രം. ഇങ്ങനെ ഉള്ള അവസരങ്ങളിൽ പെട്ടെന്ന് ഉണ്ടാക്കി എടുക്കാവുന്ന ഒരു അവിയൽ ഉണ്ട്. അതാണ്‌ ‘തക്കാളി അവിയൽ’. പതിനഞ്ചു മിനിട്ട് കൊണ്ട് വലിയ പണികൾ ഒന്നും…

Read More
asthram-food

ഓണാട്ടുകരയുടെ കിടിലൻ വിഭവം അസ്ത്രം; എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാം

ഓരോ നാടിനും ഓരോ പ്രാദേശിക രുചി വൈഭവങ്ങളുണ്ട്. ഓരോ നാടിനെയും അടയാളപ്പെടുത്തുന്നത് തന്നെ ഇത്തരം രുചികളുടെ കൂടി പേരിലാണ്. അങ്ങനെ നാടൻ വിഭവങ്ങളിൽപെട്ട ഒന്നാണ് അസ്ത്രം. പത്തനംതിട്ട ആലപ്പുഴ ജില്ലകളിൽ ആണ് പ്രധാനമായും അസ്ത്രം ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ഒരുതരം കിഴങ്ങ് കറി തന്നെയാണ് അസ്ത്രം. കഞ്ഞിക്കു ഒപ്പമാണ് അസ്ത്രം പ്രധാനമായും കഴിക്കുന്നത്. ശബരിമലയിലേക്ക് പോകുമ്പോൾ ഉള്ള അയ്യപ്പൻ കഞ്ഞി പോലെയുള്ള ചടങ്ങുകളിലും, ഭാഗവത സപ്താഹ വേദികളിലും എല്ലാം അസ്ത്രം ഒരു പ്രധാന വിഭവമാണ്. പേരുപോലെ കഠിനം അല്ല അസ്ത്രം…

Read More